AOC LA CLAPE
Alcool : 14,5%
Vendanges manuelles en cagettes. La vendange est triée sur table. Les trois cépages sont vinifiés ensemble de façon traditionnelle avec une macération de 5 semaines. La fermentation est naturelle.
Elevage : 24 mois en demi-muid.
Description : Un rouge solaire révélant des arômes de fruits confits et de garrigue, puissant et généreux.
Associations : Filet de boeuf sauce forestière accompagné d’une poêlée de légumes de saison ou un risotto aux cèpes et lamelles de magret fumé.
Garde : jusqu’à 20 ans.
Température de service : 16°/18°